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山西,被低估的华北早餐大省→ 早起真的不吃“剩饭”

2023-08-29 15:53:19    出处:百度新闻

图源:长治全媒体

错过山西的早餐=没来过山西

放眼整个山西


(资料图片仅供参考)

无论是平原丘陵

还是山川高地

早餐都精彩至极!

今天,和小编一起去窥探一下

属于山西的早餐江湖~

01

『 大同豆腐粉 』

图源:中国黄河电视台

在大同,有人见人爱的豆腐粉!先盛上Q弹的粉,加入白嫩的豆腐,再浇上汤汁,最后加点儿辣椒。

图源:中国黄河电视台

大块的豆腐软嫩有嚼劲,浑圆的粉条爽滑无比,卤水入口后有独特的浓香,汤汁伴随着牛油和辣椒的香味,吃起来非常过瘾。(PS:吃豆腐粉一定要配油饼,这才是大同早餐的“老味道”!)

02

『 朔州早餐三件套 』

小米稀粥配馒头花卷,再就点儿咸菜,这个早餐三件套,是老一辈朔州人的早餐常态。

熬好的小米粥养护肠胃,营养价值堪比人参汤,所以小米粥又有“代参汤”之说!只有尝过的人才知道其中奥妙~

03

『 忻州酸粥 』

图源:中国黄河电视台

酸粥是河曲人一年四季断不了的早饭!这里的“酸”是指将糜子加上大米、小米、糯米、玉米碜子一同放进酸水里泡一晚上,第二天煮熟,就是五米酸粥了。

图源:中国黄河电视台

它还有无数的“饭搭子”,比如芝麻酱抹酸粥、烧茄子抹酸粥、烂腌菜抹酸粥、红腌菜抹酸粥……总之只要是山西有的,都能跟酸粥搭档。

04

『 太原头脑 』

一提起太原美味早餐,头脑必然有一席之地。(PS:它可是太原人每个清晨都惦念的味道!)头脑是分单碗和双碗的,“双碗”顾名思义,是比“单碗”多出一小碗的样式,这一小碗被称为“副碗”。相较于主碗,副碗里没有羊肉、山药和莲藕,仅仅是一碗作为头脑汤底的面糊。

图源:山西文旅融媒体中心

如果单吃头脑的话是有些“寡淡无味”,得搭配上韭菜、黄酒和羊肉烧麦,这才是老太原的吃法。

05

『 阳泉撒 』

图源:山西省饭店业商会

撒(方言读音sā)是阳泉的早餐代表,它不干不稠,吃了不仅耐饥,而且一上午也不会干渴,多年来一直都受到阳泉人的喜爱。

图源:山西省饭店业商会

将提前浸泡好的小米与红薯慢火熬制成粥后,加入玉米面顺时针搅拌,是做一碗合格撒的必备程序。(PS:阳泉人吃撒,必须要配上小菜,这样吃起来才有味儿。)

06

『 吕梁碗托 』

在吕梁有用荞面做的早餐“碗托”,将荞面和水揉到一块儿,放入薄碗,上锅蒸制成形,晾凉后即成。

图源:山广吕梁

食用时,用特制小刀划切成自己喜欢的形状,加入醋、油、辣椒、蒜泥等佐料即可食用~

07

『 晋中和子饭 』

图源:山西文旅融媒体中心

晋中一带,最特色的早餐就是和子饭,在小米粥中加入山药蛋、蔬菜、面条等,最后用炸麻麻花调味便是和子饭。

图源:山西文旅融媒体中心

和子饭,饭菜合一,配菜丰富,营养多样,是一种很好的养胃美食。

08

『 长治猪汤 』

图源:人说山西好味道

清晨唤醒长治人的“闹钟”,是一碗必须赶早喝的猪汤,堪称长治早餐界的“硬核担当”!大火去腥漂杂,小火慢炖入味,猪肉、猪杂应有尽有!

图源:山西文旅融媒体中心

懂的食客还会泡一块饼,再来点儿陈醋,连肉带汤吸溜下肚,快意一整天!

09

『 临汾豆腐菜 』

图源:人说山西好味道

临汾人的早餐,靠豆腐菜打开局面。豆腐必须用真正的卤水豆腐,放入骨汤打底,辅以宽窄粉条,淋上焦香的蒜油,泼上油泼辣子,一碗勾魂摄魄的豆腐菜就此问世!

10

『 晋城杂格 』

图源:山西文旅融媒体中心

阳城杂格是本地人最爱吃的早餐之一,走在路上便能闻到香味儿,吃上一口更是齿颊留香。

图源:山西文旅融媒体中心

阳城杂格主要是用粉条、白萝卜搭配上新鲜的牛肉、鸭血或猪血等食材制成。粉有韧性,汤很鲜美,萝卜特别糯。冬天的清晨吃上一碗热腾腾的杂格,满足感油然而生!

11

『 运城馍夹菜 』

图源:运城新闻网

来到运城,这里的早餐是馍夹菜的天下。土豆丝、海带丝、凉菜、小咸菜、煎鸡蛋、火腿肠......但凡你能想到的,这里都有!

图源:运城新闻网

“最食人间烟火气,伴得浮生又一年”

清晨拂晓城市苏醒

属于山西人的“晋味”正在逐渐登场

唤醒一天的新生活

#你们早餐一般都吃什么?#

欢迎大家在留言区讨论~

原标题:《山西,被低估的华北早餐大省→ 早起真的不吃“剩饭”》

关键词:

消费
产业
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