(资料图)
巫溪
渝东北大宁河边的一个小县城
宁河巫溪烤鱼
距今已有两千多年历史
巫溪的宁厂古镇因盐而兴
紧靠大宁河
船运发达
不少人以当纤夫、船工为生
船工在运输货物的途中饿了就向大宁河撒网捕鱼充饥
由于巫溪以前是产盐地
鱼的保鲜和腌制又需要盐
这也为随时吃烤鱼提供了条件
巫溪烤鱼选用的大多数是草鱼 鲫鱼
有青花椒 泡椒 剁椒等多个味型可供选择
将宰杀的鱼切成两厘米宽 一厘米深
最好折起来呈90度弧度
将鱼先用油酥一遍再烤
烤出来的鱼真叫外焦里嫩
吃起来更加滑嫩
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