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冰箱不是“保险箱”!这四类食物不建议长时间放冰箱

2023-08-10 03:23:46    出处:桂林疾控

炎炎夏日

食物容易变质


(相关资料图)

不少人认为

将食物直接放在冰箱里

足够安全可靠

果真如此吗

很多人不仅在冰箱里存储了新鲜的蔬菜、水果和肉制品,也放置了剩菜剩饭。但冰箱不是“保险箱”,通常情况下,冷藏室和冷冻室并不能抑制所有细菌生长,只能延长保质期,所以食物仍然会变质。食物在冰箱里存放的时间越长,孳生的细菌越多,存放不当会影响人们的健康。

常用冰箱的冷冻温度为-23至-12℃,冷藏温度是4至8℃。冷冻保鲜的时间长,适合鸡鸭鱼肉等肉类食品的长时间保鲜;冷藏保鲜的时间短,适合蔬菜水果类的保鲜。

需要注意的是,冰箱需要定期清洁、消毒,生食和熟食最好分开包装和存放。熟食用保鲜膜封好或者放入盒内,可以避免生食污染熟食,也防止串味。

这四类食物

不建议长时间放冰箱

吃剩的蔬菜

蔬菜的亚硝酸盐含量大于肉类,而且经过烹饪后,营养物质尤其是维生素流失较多,因此不建议将吃剩的蔬菜放入冰箱。

凉菜

制作凉菜的时候一般不会加热,细菌繁殖速度快,菜品容易腐败变质。此外,凉菜经过隔夜之后,亚硝酸盐的含量会大大增加,长期食用损害健康。

豆制品

豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分,很容易孽生细菌,不建议隔夜放置。

海鲜

螃蟹、鱼、虾类等海鲜隔夜后蛋白质会降解,鲜味丧失,每次最好准备一次性能吃完的量。

来源:健康中国


关键词:

消费
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