苦瓜汤

又到苦瓜丰收时节。回老家时，从苦瓜藤架上摘一个新鲜苦瓜，洗净后，加排骨或猪尾巴等炖煮。青翠欲滴的颜色、苦中带甘的滋味，非常适合夏日食用。

(资料图片仅供参考)

第一次吃苦瓜是在幼儿懵懂时，看着外婆大口大口喝苦瓜汤，我也像着了魔一样，咕噜咕噜地往嘴里灌，等感觉到苦味时，苦瓜汤已下肚。看我张着嘴巴大喊“苦苦苦”后，外婆说，多吃苦瓜好。后来，我慢慢习惯了吃苦瓜，喝苦瓜汤。

苦瓜，原产南亚热带地区，在中国约有600年的栽培历史，相传是郑和下西洋时移植回来的。唐宋时期，我国没有关于苦瓜的记载，直到明代《救荒本草》《本草纲目》始有记载。因“苦”字听上去不太好，有些地方称之为“凉瓜”或“锦荔枝”。清代王孟英在《随息居饮食谱》中说，苦瓜清则苦寒，涤热，明目，清心，可酱可腌；熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。其实，苦瓜在色青未完全熟透之前食用更有助于清热消暑。现代养生学认为，苦瓜的维生素C含量较高。

直到现在，一到苦瓜收获季节，只要去市场买菜，看到苦瓜我都会买一些，大个头的清炒或凉拌；小个头的用来炖汤。今天就为大家介绍苦瓜汤最简单的一种做法。

食材：苦瓜200克、猪排骨300克、猪尾巴1个及石斛、党参、盐适量。

制作步骤：

1、猪排骨、猪尾巴洗净后冷水下锅，焯水后沥干水分备用。

2、苦瓜洗净，加入猪排骨、猪尾巴、石斛、党参、适量开水，用养生壶的炖汤模式炖煮45分钟。

3、加入适量盐调味即可。

食材简单，操作方便，大家也来试试吧。

（福建平和县局）

小苦瓜。

所需食材。

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