鲱鱼罐头很臭的原因究竟是什么?
鲱鱼的肉质比较油腻，而且在加工过程中可能会损失新鲜度，导致发酵和腐败，因此罐头内的鲱鱼可能会散发出难闻的气味。鲱鱼罐头之所以散发着让人难以忍受的恶臭是因为鲱鱼在发酵过程中会生产出厌氧菌,这种细菌又被称为菌中王者。
鲱鱼罐头那么难吃怎么还有人买?
存在即合理，鲱鱼罐头既然能长期生产，自然说明它获得了一部分消费者长期的认可。其实鲱鱼罐头带有奇特的这种刺鼻气息，倒有点像我国的传统美食---臭豆腐，也是有部分人接受不了，但喜欢吃的人却很过瘾，要求越臭越好吃。
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