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东坡茄子属于江浙菜系,是江浙地区传统名菜。东坡茄子是从东坡肉这道菜变过来的。
东坡茄子的做法窍门
用刀顺着茄子的长度,把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩;取一个茄子墩,用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀,使刀切表面出现9个小格形成网状结构。
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